Høje Taastrup Vinen 2012/13
Høje Taastrup Vinen Cuvée Spéciale Danemark kommer fra Château de Vaugelas hvis vinmarker strækker sig over et enormt område på 130 hektarer vinmarker mellem Mount Alaric og Montagne Noire, i bydelen Camplong d'Aude. Chateau ledes af Christian Mignard og har tilhørt Bonfils familien siden år 2000.
I det XVI århundrede etablerede benediktinermunkene vinmarker på selv samme sted som Château Vaugelas er beliggende. Allerede den gang kunne de se værdien af en jordbund af skiffer og grus og en overflade med et miks af store og små sten der kan absorbere varmen om dagen og holde kulden på afstand om natten. Floden Orbieu løber på kanten af Vaugelas ejendommen og i dag dyrkes der både traditionelle og moderne druer hvilken også kendetegner denne vin.
Høje Taastrup Vinen Cuvée Spéciale Danemark produceres af druer fra en 13 ha. stor vinmark der støder op til Alaric bjerget. Denne vin er sammensat af Merlot 69%, Syrah 13%, Carignan 18%. Druerne høstes med maskine og sorteres og afstilkes straks efter ankomsten til vineriet. Herefter presses druerne. Den pressede most macereres og gæres, en proces der tager ca. 20 dage. En del af den færdige vin fadlagres for at tilføre kompleksitet og dybde. Perfekt ledsager til medium kraftige kødretter. Vinen har en klar rubinrød farve med purpur nuancer. duften er frisk med aroma af røde frugter, lakrids, krydderier og violette blomster. smagen er meget velafbalanceret: smidig og frugtagtig og har god fylde. Find de bedste og største glas frem og nyd vinen ved 18 ° C til grillet kød, stegt lam, fjerkræ og alle typer ost.