Druerne til Juan Gils Pedrera Monastrell håndhøstes primært i Peña Rubia dalen ca. 15 kilometer fra vineriet. Markerne er præget af store sten, og navnet Pedrera betyder da også "Det stenede område".
Fremstillingen af Pedrera Monastrell er klassisk med fuld temperatur kontrol på gæringen og en udblødning på drueskindet i mellem 10 og 15 dage, for at opnå optimal struktur og farve. I glasset imponerer Pedrera Monastrell med sin dybrøde farve og den intense, fede og bløde nuancerede smag med sunde solmodne aromaer fra druerne.
Den bløde tannin og den lækre solmodne frugt har fået flere til at beskrive Juan Gil´s vine som Spaniens "New World vine. En stor ros for et område der nu for alvor satser på kvalitet! Frugtagtig vin der egner sig bedst til lysere kødretter med fjerkræ, svine- og kalvekød samt grillet, ikke fed, fisk.

I 1916 grundlage Juan Gil Lecina Bodegas Juan Gil. I dag er det tredje generation, der leder Bodegas Juan Gil og har ført vineriet ind i den moderne tidsalder og løftet vinene til hidtil ukendte højder.

Bodegas Juan GIl råder over 100 ha. Vinmarker, placeret i relativ kølighed 700 meter over havets overflade. Jordbunden er her en blanding af sand og limsten med et meget lavt indhold af næringsstoffer. Sammen med den meget lave årlige nedbørsmængde betyder det at vinstokkene må kæmpe for at opretholde livet, og dermed giver meget lave hektarudbytter og dermed vine med en fornem smagskoncentration.

Vineriet er topmoderne og befinder sig på de kølige nordlige skråninger af Monte de Cerezo bjergene. Gil familien har investeret i det bedst tænkelige udstyr, blandt andet et data tracking system, der tillader optimal kontrol med alle bevægelser i vineriet lige fra druerne ankommer og til den færdige vin tappes på flaske.